SATIN ALMA
TADIM VE ANALİZ
– Kahve Tadım Sözlüğü
KAVURMA SANATI
ÖĞÜTME
PAKETLEME
Kahve tadımı “cupping”, kahvenin lezzetine bakmaktan da öte kahvenin duyusal analizidir.

Koklama, lezzet ve hissetme duyularının tümü bu analizde kullanılır. Koku ve lezzet birbirine çok bağımlıdır ve değerlendirmede birbirinden ayrılmaları çok zordur. Öte yandan, kahvenin gövdesi değerlendirilirken hissetme duyusu devreye girer. Satın alınan her kahve bu şekilde test edilir.

Kurukahveci Mehmet Efendi’nin tadım ekibi, her gün gelen çiğ kahvelerin lezzetine bakarak gerekli çalışmaları yaparlar.
English